鍋包肉的做飯方法相對(duì)簡(jiǎn)單但需要一些技巧。準(zhǔn)備好豬里脊肉，切成薄片，寬度約2-3厘米，長(zhǎng)5-6厘米。接下來，將里脊肉片放入碗中，加入適量的料酒、雞蛋清和鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?0分鐘，讓肉片充分入味。在腌制的過程中，可以準(zhǔn)備面糊和醬汁。取一碗，按照3：1的比例混合面粉和淀粉，加入適量的水調(diào)成面糊。另起一碗，加入豆瓣醬、生姜末、大蒜蓉、糖、醋、生抽和少許鹽，攪拌均勻，調(diào)制成鍋包肉的靈魂醬汁。當(dāng)肉片腌制好后，將肉片均勻地裹上面糊。此時(shí)，燒熱一鍋油，待油溫六七成熱時(shí)，將裹好面糊的肉片逐個(gè)放入鍋中，用中火炸至金黃色和酥脆的外皮。炸制過程中需注意安全，避免油濺。最后，熱鍋留底油，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，用小火炒勻，然后將炸好的鍋包肉放入鍋中，迅速翻炒均勻，使鍋包肉裹滿醬汁。出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜提升香味。現(xiàn)在，一盤色香味俱佳的鍋包肉就完成了，可以趁熱享用。