10斤肉灌香腸的配料表通常包括：豬肉10斤、食鹽100克、白糖150-200克、白酒75克、味精30克、花椒粉25克、五香粉25克、生姜末50克、生抽適量。此外，根據個人口味，還可以添加適量的辣椒粉或黑胡椒粉等調味料。這個配料表是制作香腸時常用的指導方案，但具體比例和用量可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，如果喜歡口味偏咸的香腸，可以適當增加食鹽的用量；如果喜歡甜味的香腸，則可以增加白糖的比例。在制作過程中，將豬肉切成合適大小的肉塊或肉末，然后按照配料表中的比例將各種調料混合均勻，腌制一段時間后再進行灌腸。灌腸時要注意腸衣的選用和灌腸的緊實度，以確保制作出的香腸口感鮮美，風味獨特。最后，將灌好的香腸晾曬或烘烤至干燥，然后保存起來即可享用。制作完成的香腸可以切片食用，也可以用來烹飪各種美食，如香腸炒飯、香腸披薩等。