制作10斤廣式臘腸的配方如下：豬腿肉10斤，白砂糖500克，醬油250克，食鹽175克，高度白酒250克，腸衣適量。此外，可根據(jù)個(gè)人口味添加玫瑰露酒50克以增加香氣，紅曲米粉少量用于上色，以及腐乳約175克以增添廣式臘腸的獨(dú)特風(fēng)味。在制作過程中，首先將豬肉切成肉丁或用絞肉機(jī)絞成粗粒，然后加入調(diào)味料拌勻，腌制2至3小時(shí)以便入味。接著，將腸衣清洗干凈后備用。隨后，將腌好的豬肉灌入腸衣中，每隔一段距離用棉線扎段，并用牙簽在腸子上戳孔排氣。灌好的臘腸需掛在通風(fēng)處晾曬，時(shí)間大約需要半個(gè)月左右，直到臘腸變硬且中間部分稍軟即可。在晾曬過程中，要注意避免陽光直射，以防臘腸發(fā)酸。在廣東等潮濕地區(qū)，建議掛在棚下或通風(fēng)良好的陰涼處晾曬。最后，制作完成的廣式臘腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取。此配方可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以獲得最符合自己喜好的口感和風(fēng)味。詳情官方服務(wù)預(yù)約搬家