蔥油餅的做法和配方如下：首先，需要準(zhǔn)備面粉、溫水、鹽、蔥花、豬油或植物油等材料。具體步驟包括和面、醒面、切蔥沫、加調(diào)料、搟面、撒面粉、卷起來(lái)、切段、捏合、再搟開(kāi)、放油煎制、翻面煎至兩面金黃即可。這樣制作出來(lái)的蔥油餅外酥里軟，層次分明，咬一口滿嘴蔥花香味。為了制作酥脆蓬松的蔥油餅，有幾個(gè)關(guān)鍵步驟需要注意。首先，和面時(shí)要使用溫水，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)更加柔軟，有利于餅的蓬松。其次，在搟面餅的過(guò)程中，要撒上一層薄面粉，防止面餅粘連，同時(shí)也能使餅更加酥脆。最后，煎制過(guò)程中要注意火候，翻面煎至兩面金黃，這樣制作出來(lái)的蔥油餅才會(huì)更加酥脆可口。至于視頻教程，您可以在各大視頻平臺(tái)上搜索“蔥油餅做法視頻”，就能找到很多相關(guān)的教程。這些視頻通常會(huì)詳細(xì)展示每個(gè)步驟的操作過(guò)程，讓您更加直觀地了解如何制作蔥油餅。不過(guò)，由于我無(wú)法直接提供視頻鏈接，建議您自行搜索并觀看。總之，制作蔥油餅的過(guò)程雖然看似復(fù)雜，但只要掌握了關(guān)鍵步驟和技巧，就能輕松制作出酥脆蓬松、香味四溢的蔥油餅。希望這些信息和建議對(duì)您有所幫助！