烤餅干時(shí)，溫度的選擇至關(guān)重要。對(duì)于曲奇這類餅干，使用平爐烤制時(shí)，上火設(shè)定為180度，下火為160度，大約20分鐘即可完成。若使用風(fēng)爐烤制，由于風(fēng)爐溫度較高，上火設(shè)定可調(diào)至130至150度之間。而對(duì)于薄餅這類餅干，則需要采用較高的溫度和較快的烤制速度。建議將上火設(shè)定提高至180至210度，這比一般餅干的溫度要高出20至30度。將烤好的餅干放入保溫柜后，溫度應(yīng)保持在65至75度之間，以保持餅干的脆度和新鮮度。當(dāng)然，具體溫度還需根據(jù)餅干的厚度和烤制時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。值得注意的是，餅干在保溫柜中的溫度不宜過高，否則可能導(dǎo)致餅干過于干燥或失去原有的風(fēng)味。因此，建議將保溫柜的溫度控制在適宜范圍內(nèi)，以確保餅干的最佳口感。總之，烤餅干時(shí)，溫度的選擇應(yīng)根據(jù)餅干的種類和厚度進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，烤好的餅干在保溫柜中的存放溫度也需嚴(yán)格控制，以確保餅干的口感和新鮮度。