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醋調白酒有什么作用?

導讀2.尤其是乙酸、乳酸、己酸等酸味物質,它們在調節白酒口感方面起到主要作用。3.醋的主要成分是乙酸,白醋中的乙酸含量較高,其他雜味較少。4.理論上,乙酸可以用來勾調白酒。5.但實際上,醋會帶來一種“醋味”,這可能會嚴重影響白酒的香味和口感。

1. 白酒與酒精的區別在于,它含有大量的香味物質,如有機酸、酯、醇等。2. 尤其是乙酸、乳酸、己酸等酸味物質,它們在調節白酒口感方面起到主要作用。3. 醋的主要成分是乙酸,白醋中的乙酸含量較高,其他雜味較少。4. 理論上,乙酸可以用來勾調白酒。5. 但實際上,醋會帶來一種“醋味”,這可能會嚴重影響白酒的香味和口感。

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