醬香型白酒的種類主要根據釀制工藝來劃分，包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。坤沙酒被視為正宗的大曲醬香酒，其釀制工藝遵循傳統的回沙技術，包括端午制曲、重陽下沙，經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，并在至少三年的窖藏后成熟。坤沙酒的酒體清澈透明，醬香濃郁，口感醇厚，細膩優雅，回味悠長。碎沙酒則采用碾碎的高粱釀制，工藝相對簡單，生產周期短，出酒率高，口感較易入口，但相比坤沙酒，酒體層次感單一。翻沙酒是用坤沙工藝第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入新高粱和新曲藥釀制而成，生產周期短，出酒率高，但品質較差，口感中醬味不足，且工藝控制不當可能出現苦味和其他雜味。竄沙酒則是使用酒精和添加劑勾兌的產品，不具備醬香型白酒的本質特征。因此，選擇醬香型白酒時，應當認準茅臺鎮正宗醬香型白酒。