在肉類加工中，亞硝酸鈉作為一種防腐劑和發(fā)色劑被廣泛應(yīng)用，然而，其過量使用會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，開發(fā)一種快速有效的亞硝酸鹽檢測(cè)方法至關(guān)重要。本研究以香腸為模型，探討了如何通過分光光度法測(cè)定其亞硝酸鹽含量。實(shí)驗(yàn)首先確定了亞硝酸鈉的最佳吸收波長(zhǎng)。經(jīng)過一系列測(cè)試，我們發(fā)現(xiàn)亞硝酸鈉在538 nm波長(zhǎng)下的吸收度最高。這一波長(zhǎng)的選擇基于其在光譜中的吸收特性，能夠提供準(zhǔn)確的定量結(jié)果。接下來，我們檢測(cè)了不同處理方式下的火腿腸中的亞硝酸鹽含量。結(jié)果顯示，未經(jīng)處理的火腿腸中亞硝酸鹽含量最高，達(dá)到8.07 mg/kg。經(jīng)過炒制處理的火腿腸中亞硝酸鹽含量顯著降低，僅為5.27 mg/kg。這些數(shù)據(jù)表明，通過調(diào)整食品處理方法，可以有效控制亞硝酸鹽的含量。這不僅有助于保證食品的安全性，也有助于提升消費(fèi)者對(duì)健康飲食的信心。分光光度法因其操作簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確而被廣泛應(yīng)用于食品中的亞硝酸鹽測(cè)定。未來，我們計(jì)劃進(jìn)一步優(yōu)化該方法，以適應(yīng)更廣泛的食品種類，并探索其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。總之，通過科學(xué)的方法檢測(cè)亞硝酸鹽含量，對(duì)于確保食品安全具有重要意義。希望本研究能夠?yàn)橄嚓P(guān)領(lǐng)域的研究者和實(shí)踐者提供有價(jià)值的參考。