工程結算書上應蓋有工程竣工結算專用章或公章。

詳細解釋如下：

在工程結算書中，蓋章的目的是為了確認結算內容的真實性和權威性。因此，通常應該蓋的是工程竣工結算專用章，這個章能夠明確表明結算書是經過施工單位確認的，是對工程最終結算金額的認定。此外，如果工程竣工結算專用章不足以體現文件的正式性和權威性，也可以蓋公章，公章是法人權利的象征，具有最高的法律效力。

在具體的工程實踐中，結算書的蓋章要求可能會因為不同的工程合同、地區規定或企業要求而有所不同。因此，為了確保結算書的合法性和有效性，在簽訂工程合同時，應明確結算書的蓋章要求和具體使用的章的類型。如果合同中有相關條款規定，那么必須嚴格按照合同要求來執行。總之，無論蓋什么章，其目的都是為了確保工程結算的真實、準確和合法。

以上內容僅供參考，具體的蓋章要求和流程可能因工程實際情況和當地政策而異。在實際操作中，還應結合具體情況和當地政策來確定。