1. 醬香酒按照曲種分有大曲醬香和麩曲醬香。2. 大曲醬香使用的是茅臺鎮(zhèn)當?shù)匦←湼邷刂瞥傻拇笄魄蛢Υ鏁r間長。3. 麩曲醬香是將大曲中的微量元素分散、栽培后，嫁接到麩皮制成的酒曲，制曲和發(fā)酵時間較短，出酒率較高，但酒質與大曲醬香相比存在一定差距。4. 醬香酒的四大種類包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。5. 坤沙酒選用破碎率不超20%的紅纓子高粱，遵循“12987”釀造工藝，釀造周期長，品質好，有大曲醬香典型風格。6. 碎沙酒使用粉碎后的高粱，釀造周期短，出酒率高，入口好，香味濃郁。7. 翻沙酒使用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，帶有坤沙酒口感和風味，但品質較差。8. 竄沙酒同樣使用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，添加酒精蒸餾后得到，醬香寡淡，入口刺激。9. 醬香酒需要經(jīng)過勾兌調香，以酒兌酒的方式分配不同年份的原漿酒，以達到更好的酒質和口感。