白酒醬香型分為四種：一、捆沙酒：也稱為“圓籽酒”，是正宗的醬香型白酒。這種酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個月，出酒率較低，品質(zhì)上乘。其工藝特點為“多次高溫堆積發(fā)酵”，包括九次蒸煮、八次發(fā)酵和七次取酒。還需經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠，所用高粱不能粉碎，破碎率需小于或等于30%。二、碎沙酒：使用粉碎的高粱釀制的酒稱為碎沙酒，生產(chǎn)周期較短，出酒率較高，品質(zhì)一般。這種酒不經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵工藝。三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入新高粱和新酒曲藥釀制而成的酒稱為翻沙酒。生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)較差。四、竄香酒：將捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾而成的產(chǎn)品。質(zhì)量差，成本低廉。市面上售價較低的醬香型白酒，多數(shù)屬于此類。正宗的醬香白酒生產(chǎn)成本較高，窖藏周期長。捆沙酒與其他三種酒的主要區(qū)別在于，捆沙酒使用高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，而其他類型的酒通常使用麩曲。市面上的成品醬香白酒一般價格在100元以上，消費者可以通過價格初步判斷酒的種類。由于竄香酒使用食用酒精串蒸，且政府明令禁止并嚴(yán)格打擊相關(guān)行為，貴州茅臺鎮(zhèn)地產(chǎn)酒中竄香酒的比例已經(jīng)非常低。碎沙酒和翻沙酒的產(chǎn)量逐年降低，為提升酒質(zhì)，通常會勾兌一定量的捆沙酒。