螃蟹死后就不能食用，且具體死的時間并沒有明確的可食用界限。

螃蟹是高蛋白食品，其死后體內的微生物會迅速繁殖，產生有毒物質，特別是在高溫環境下，這一過程進行得更快。所以無論是剛死的螃蟹還是已經死亡一段時間螃蟹，都不應再食用。下面詳細介紹螃蟹死亡后為何不能食用。

螃蟹的生活環境通常含有大量細菌和寄生蟲。當螃蟹死亡后，其體內原本的天然防御機制失效，細菌開始迅速繁殖并分解螃蟹體內的蛋白質等營養物質。這個過程中會產生對人體有害的物質，如組胺等。這些物質可能導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。此外，死亡的螃蟹還更容易遭受其他有害微生物的侵襲，比如某些類型的霉菌或酵母。這些微生物也可能產生有害物質。所以螃蟹死亡后絕對不能再食用，且應及時處理以避免不當食用帶來的風險。為了避免食用不新鮮或不衛生的食品導致健康問題，強烈建議在食用海鮮前確保食材的新鮮度和安全性。同時儲存和處理時也應遵循食品安全原則，避免交叉污染和食物中毒的風險。