五花肉350克，生姜1小塊，干辣椒1個，香葉2片，八角1個，桂皮1小片，花椒10顆左右，老抽1杯，生抽半杯，黃酒半杯，冰糖半杯，高度白酒1大勺。1. 五花肉需徹底清洗干凈，然后晾干表面水分。2. 準備一個小鍋，將生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒等香料放入。同時，倒入老抽、生抽、黃酒、冰糖等調料。確保調料能完全覆蓋五花肉。3. 開大火煮沸后，轉小火繼續煮兩到三分鐘。煮好后，關閉火源，待醬汁完全冷卻。4. 在冷卻后的醬汁中加入1大勺白酒（高度數的二鍋頭）。注意，白酒應最后加入，且在醬汁加熱后加入，以保持酒香。將五花肉完全浸泡在醬汁中。5. 將五花肉放入冰箱，腌制3天。每天翻動一次，確保每一面都均勻接觸到醬汁。6. 腌制完成后，用棉繩將肉串起，掛在通風處晾曬3天。晾曬時間根據肉塊大小而定，直至肉表面完全干燥，但按壓時仍能感覺到內部有彈性。7. 晾干后的肉可以用繩子掛起冷藏或冷凍保存。冷藏狀態下可保存三周左右。8. 使用時，將醬肉放在小碗內，放入已開水的蒸鍋蒸20分鐘左右。蒸好后取出切片即可。五花肉，亦稱肋條肉或三層肉，位于豬腹部，含有較多脂肪和肌肉組織，肥瘦相間，質地嫩滑多汁。它是許多經典中式菜肴的主要食材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。五花肉的肥肉在加熱時容易融化，瘦肉經煮后仍保持嫩滑。