做涼皮卷粉，首先需要準備主要食材：高筋面粉、鹽、清水。將高筋面粉加入適量的鹽和清水揉成光滑的面團，然后蓋上濕布，醒發30分鐘。接著，將面團放入大盆中，加入足夠的清水搓洗，直至洗出面筋，然后將面水靜置沉淀。沉淀后將上面的清水倒掉，留下濃稠的淀粉漿。在平底盤上刷一層油，倒入適量的淀粉漿，放入沸水鍋中蒸煮，待涼皮表面起泡即可取出。輕輕揭下涼皮，切成條狀備用。接下來是制作卷粉的部分。將粘米粉、澄面和少許鹽混合，加入適量的水攪拌成米漿。在平底蒸盤上刷一層油，舀入米漿，搖晃均勻后放入蒸鍋中蒸煮。待卷粉皮熟透后取出，平鋪在干凈的案板上。此時，你可以在卷粉皮上放入切好的涼皮、黃瓜絲、豆芽等蔬菜，再根據個人口味加入調味料，如醬油、醋、辣椒油等。然后將卷粉皮卷起來，切成段狀即可食用。涼皮卷粉口感爽滑，酸辣可口，非常適合夏天食用。通過以上的步驟，你可以輕松制作出美味的涼皮卷粉。