芝麻油并不適合用于炒菜，因為其不耐高溫特性。在高溫烹飪過程中，芝麻油容易產生有害物質，對健康不利。通常，人們會用芝麻油進行涼拌或是菜肴出鍋前添加，以確保其營養價值和風味得到保留。炒菜時，我們應選擇耐高溫的食用油，如花生油、大豆油或菜籽油等。這些油在高溫下不易產生有害物質，且能夠更好地保持食物原有的口感和營養成分。如果家里囤積了許多芝麻油，可以考慮將其用于涼拌菜或是烹飪時的最后一步，例如在菜肴即將出鍋前加入。使用耐高溫的食用油炒菜，能夠更好地保證食品安全與健康。同時，合理利用芝麻油，讓它在涼拌菜或菜肴出鍋前發揮其獨特的風味，也是一種不錯的選擇。這樣既能充分利用家中的芝麻油，又能確保烹飪過程中的健康與美味。
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