一、制作甜玉米豬肉餃子餡主料：豬肉餡、甜玉米、荷蘭豆、黑木耳、雞蛋輔料：食用鹽、雞精、蔥、姜、料酒、香油1. 將肉末中加入蔥姜末、鹽、料酒、雞精、糖、雞蛋，分別加入少量水，順一個方向用筷子攪拌至粘稠，加入香油，繼續攪拌上勁。2. 向肉餡中加入泡發好并剁碎的黑木耳，攪拌均勻。3. 加入甜玉米粒（如果是新鮮的，需焯水）和荷蘭豆粒（如果是冷凍的，需多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡。二、制作玉米香菇蝦肉餃子餡材料：餃子皮適量（兩人份），豬肉200克，干香菇4枚，蝦10只，甜玉米棒半個，胡蘿卜1/4個調味料：鹽1茶匙，雞粉半茶匙，泡香菇水2湯匙1. 甜玉米棒剝取玉米粒；胡蘿卜切小丁；香菇泡發后切小丁；去殼的蝦切丁。2. 將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將胡蘿卜丁放入一起剁。3. 然后加入香菇丁、蝦丁、胡蘿卜肉糜，攪拌均勻。4. 最后加入鹽、雞粉、泡香菇水，攪拌均勻即成餡料。三、制作韭黃玉米餃子餡材料：半肥瘦豬肉250克，玉米1根，韭黃50克，餃子皮400克，蒜茸適量，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，蘋果醋適量做法：1. 豬肉洗凈后剁碎。2. 玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。3. 韭黃洗凈后切碎。4. 將豬肉、玉米、韭黃攪拌均勻，再加入適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油攪勻，即成餃子餡。