黑芝麻餅是一種深受喜愛的傳統中式點心，以其獨特的香脆口感和豐富的營養而備受推崇。以下是制作黑芝麻餅的詳細步驟，供您參考。**所需材料：**1. 黑芝麻 - 200克2. 糯米粉 - 200克3. 細砂糖 - 100克4. 植物油 - 適量5. 溫水 - 適量**制作步驟：**1. **準備工作**：將黑芝麻清洗干凈，晾干備用。糯米粉和細砂糖混合均勻。2. **炒芝麻**：在中火下，將黑芝麻倒入鍋中翻炒，直到芝麻散發出香味和開始出油。注意不要炒焦，否則會影響口感。待芝麻冷卻后使用。3. **研磨芝麻**：將炒好的黑芝麻放入研磨機中，研磨成細膩的粉末。如果沒有研磨機，可以用搟面杖將芝麻砸碎，并通過篩網去除大顆粒。4. **混合材料**：將糯米粉和細砂糖混合，加入研磨好的黑芝麻，攪拌均勻。5. **加水和油**：逐漸加入適量的溫水，邊加邊攪拌，直至揉成光滑的面團。隨后加入植物油，繼續揉搓至油和面團完全融合。6. **靜置發酵**：將面團放入碗中，覆蓋濕布，靜置發酵1-2小時，讓面團膨脹發酵，增加口感。7. **制作芝麻餅**：將發酵好的面團取出，揉成圓形的面團。按扁后搟成圓形薄餅，注意在搟餅時要輕柔，以免壓碎芝麻。8. **煎烤芝麻餅**：將平底鍋預熱至中火，放入搟好的芝麻餅，用小火煎烤至兩面呈現金黃色，即可食用。**注意事項：**- 炒芝麻時，火候不宜過大，以免芝麻炒焦。- 面團的發酵時間要適中，過長或過短都會影響口感。**營養與食用**：黑芝麻餅不僅美味，而且營養豐富。黑芝麻富含維生素E和鐵等礦物質，對補血和抗氧化有良好效果。糯米粉則提供了膳食纖維和碳水化合物，可提供能量并促進腸道健康。黑芝麻餅可作為點心，下午茶或早餐的一部分，不僅美味，而且方便快捷。無論是自制還是購買，都能享受到這道美食的獨特風味。