每年農歷初一、十五或初二、十六，我國東南沿海部分地區會舉行祭拜土地公神的活動，這被稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，也稱作“頭牙”；臘月十六日的做牙則是最后一個，因此被稱為“尾牙”。尾牙標志著商家一年活動的結束，同時也預示著普通百姓春節活動的開始。在尾牙這一天，家家戶戶會燒土地公金以祭拜福德正神，同時在家中門前放置長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以此來祭拜地基主慶段（對房屋地基的崇拜）。商家們則會舉行宴席，邀請員工共餐，以犒賞他們過去一年的辛勤付出。過去，如果有老板在來年不打算繼續雇傭某位員工，便會在這場宴席中用雞頭指向該員工，暗示解雇的決定。不過，這種習俗敏讓現已逐漸消失。除了近年來興起的尾牙聚餐外，按照傳統習俗，全家人會聚在一起舉行“食尾牙”活動橋凱局。主要的食物有潤餅和刈包。潤餅是用潤餅皮卷起豆芽菜、筍絲、豆干、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食材制作而成。而刈包則包裹著三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等美味可口的鄉土食品。詳情