【主料】- 雞蛋（蛋糕底）：3個(gè)- 玉米油（蛋糕底）：30克- 牛奶（蛋糕底）：40克- 低筋面粉（蛋糕底）：45克- 抹茶粉（蛋糕底）：4克- 細(xì)砂糖（蛋糕底）：30克【輔料】- 奶油奶酪（奶酪糊）：125克- 蛋清（奶酪糊）：2個(gè)- 白砂糖（奶酪糊）：35克- 黃油（奶酪糊）：35克- 檸檬汁（奶酪糊）：適量- 蛋黃（卡仕達(dá)醬）：2個(gè)- 白砂糖（卡仕達(dá)醬）：20克- 牛奶（卡仕達(dá)醬）：150克- 玉米淀粉（卡仕達(dá)醬）：12克- 抹茶粉（卡仕達(dá)醬）：5克【步驟】1. 雞蛋3個(gè)，蛋清蛋黃分離，取蛋黃打散，加入玉米油30克，攪拌均勻。2. 加入牛奶40克，混合均勻。3. 低筋面粉45克，分2次篩入，混合均勻。4. 篩入抹茶粉4克，混合均勻。5. 蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出來(lái)打發(fā)，白砂糖30克分2次加入打發(fā)，打發(fā)至8分狀態(tài)，提起小尖角不滴落即可。6. 先取三分之一蛋清糊與蛋黃糊，翻拌均勻。7. 再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均勻。8. 烤箱提前預(yù)熱150℃10分鐘，放入烤箱20-25分鐘左右，上面放一個(gè)烤盤，可有效防止抹茶變黃。出爐后放涼備用。9. 用模具在抹茶蛋糕胚上，做出蛋糕底備用。10. 奶油奶酪125克，隔熱水軟化，攪拌均勻后，加入室溫軟化的黃油35克，攪拌至均勻，中間滴入幾滴檸檬汁。11. 蛋黃2個(gè)加白砂糖20克，混合均勻。12. 篩入玉米淀粉12克，加入牛奶150克、抹茶粉5克，中火加熱至水分蒸發(fā)，呈粘稠狀態(tài)后，卡仕達(dá)醬完成。13. 卡仕達(dá)醬趁熱加入奶酪糊中。14. 混合均勻后放一邊備用。15. 蛋清2個(gè)打發(fā)，白砂糖35克分2次加入打發(fā)至6分流動(dòng)狀態(tài)，加入奶酪糊混合均勻。16. 裝入裱花袋，剪一個(gè)小口。17. 拿出前面準(zhǔn)備好蛋糕底的模具，擠入奶酪糊。烤箱提前預(yù)熱150℃，準(zhǔn)備一個(gè)深底的烤盤加滿熱水放在烤箱下層，水里面放一塊毛巾浸濕，半熟芝士放中層，上下火150℃烤20-25分鐘，再175℃烤10-15分鐘，要保持抹茶表面顏色的話在烤箱上面放一個(gè)烤盤或蓋上錫紙。18. 取出后趁熱涂上蜂蜜水，完成，o(*￣︶￣*)o。19. 完成，美美的拍照吧。