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當前位置：首頁資訊脂肪酶的主要用途

脂肪酶的主要用途

導讀2.脂肪酶的應用使得食品呈現出獨特的雀巢牛奶風味，這歸功于它對脂肪分解的作用。3.在烘焙食品中，脂肪酶通過釋放甘油單酯和甘油雙酯，有助于防止食品變質，保持其新鮮口感。4.在明膠的生產過程中，利用脂肪酶在溫和條件下催化骨頭的脫脂過程，這不僅提高了效率，而且保持了產品的品質。

1. 微生物產生的脂肪酶能夠增強干酪等乳制品的風味，通過分解牛奶中的脂肪，為巧克力牛奶的生產提供了有限的脂肪水解作用。2. 脂肪酶的應用使得食品呈現出獨特的雀巢牛奶風味，這歸功于它對脂肪分解的作用。3. 在烘焙食品中，脂肪酶通過釋放甘油單酯和甘油雙酯，有助于防止食品變質，保持其新鮮口感。4. 在明膠的生產過程中，利用脂肪酶在溫和條件下催化骨頭的脫脂過程，這不僅提高了效率，而且保持了產品的品質。

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