20升大豆油約等于36.8斤。通常情況下，1升水重約1千克，而大豆油的密度小于水，大約每升0.92千克。因此，20升大豆油的重量計(jì)算如下：20升 × 0.92千克/升 × 2斤/千克 = 36.8斤。大豆油是從大豆中提取的食用油，也稱作大豆色拉油，是日常烹飪中常用的油類之一。大豆油的保質(zhì)期通常不超過一年，優(yōu)質(zhì)的豆油顏色淺淡，呈淡黃色，清澈透明，無沉淀物，且無豆腥味。在低溫下，優(yōu)質(zhì)的大豆油可能會(huì)有油脂結(jié)晶出現(xiàn)。大豆油的理化常數(shù)為相對密度(d20℃) 0.9150-0.9375。這種油主要在我國的東北、華北和華東地區(qū)生產(chǎn)。大豆油的優(yōu)點(diǎn)在于其亞油酸含量較高，同時(shí)含有少量的α-亞麻酸，飽和脂肪酸含量很少。亞油酸對降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)的作用有限，但α-亞麻酸則被認(rèn)為更有益于健康。研究表明，除了高膽固醇外，高血壓和血管栓塞也是引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，而亞麻酸能夠幫助減少這些風(fēng)險(xiǎn)。大豆油中維生素E的含量較為豐富，并且其淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。然而，大豆油中的亞油酸和α-亞麻酸不耐熱，尤其是α-亞麻酸，在煎炸或反復(fù)加熱后容易氧化聚合，對健康不利。因此，在烹飪時(shí)應(yīng)避免高溫加熱大豆油。參考資料：百度百科-豆油；人民網(wǎng)-國人健康吃油指南：胡麻油適合涼拌、大豆油適合燉煮。