奶牛在生產小牛后才會開始產奶，這個過程受到激素的影響。小牛出生后，它并不能立即獲得足夠的奶，因為奶都被擠走了，以刺激母牛持續產奶。實際上，奶牛并非全年產奶，大約只有240多天，之后會停止產奶一段時間，這段時間主要用于懷孕生下新的小牛。許多人認為奶牛只有母的，沒有公的，實際上這是由于奶牛場通常不會飼養公牛。奶牛的繁殖主要依靠人工授精，而公牛則在專門的配種站發揮作用。由于公牛在奶牛場中的作用有限，所以通常不會被飼養。奶牛場中，小牛出生后，公牛的基因如果優秀，會被保留下來，以供繁殖之用。其余的公牛則會被賣掉或者用作肉牛。母牛則會被留下，繼續產奶。這種待遇上的差別，反映了公牛和母牛在奶牛場中的不同角色。因此，奶牛的性別確實有明顯的區分，但奶牛場通常不會飼養公牛，這主要是因為公牛在奶牛場中的作用相對有限。公牛在繁殖中的作用主要是提供優良的遺傳基因，而母牛則承擔著產奶和繁殖后代的任務。