1. 主料：面粉300克，開水120克，冷水65克。2. 輔料：食用油適量，鹽適量，雞蛋2個，韭菜300克。3. 將面粉倒入碗中，先加入開水，用筷子攪拌至形成絮狀。4. 接著加入冷水，繼續(xù)攪拌至均勻，然后揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋，靜置20分鐘醒面。5. 將韭菜洗凈切碎，加入適量食用油，攪拌均勻以防止出水。6. 雞蛋打散成蛋液。7. 在鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入蛋液，邊倒邊用筷子迅速攪散，待蛋液凝固后關火，待涼。8. 將雞蛋、肉末、韭菜末等餡料放入容器中，加入鹽，攪拌均勻。9. 將醒好的面團揉成長條，切成等量的小劑子。10. 將小劑子搟成圓形面皮。11. 將餡料包入面皮中。12. 將面皮對折，邊緣捏緊。13. 捏出花邊裝飾。14. 在平底鍋中加熱少量油，油熱后放入韭菜盒子，用小火煎至底面金黃。15. 沿鍋邊倒入大約沒過盒子一半的水。16. 蓋上鍋蓋，小火燜煮至水分完全蒸發(fā)，聽到鍋中發(fā)出響聲即表示韭菜盒子已熟透。17. 翻面，繼續(xù)用小火將另一面也煎至金黃即可。