山梨酸鉀和苯甲酸鈉在適量范圍內對人體無害，但過量攝入可能會產生不良影響。

山梨酸鉀和苯甲酸鈉都是常見的食品添加劑，主要用于食品的防腐和保鮮。

關于山梨酸鉀：

山梨酸鉀作為一種防腐劑，在適量的范圍內被添加到食品中，可以有效延長食品的保質期，保持食品的新鮮度。在正常的情況下，山梨酸鉀并不會對人體健康造成危害。然而，如果過量攝入，可能會引起一些消化系統的不適，如惡心、嘔吐等。因此，需要控制其在食品中的使用量。

關于苯甲酸鈉：

苯甲酸鈉也是一種常見的食品添加劑，主要用于防止食品腐敗變質。在正常的食用量下，苯甲酸鈉對人體是安全的。但是，對于某些特定人群，如肝臟功能較弱的人群，過量攝入苯甲酸鈉可能會產生不良影響。因此，這類人群需要特別注意食品中苯甲酸鈉的含量。

總的來說，雖然山梨酸鉀和苯甲酸鈉在適量的情況下對人體無害，但消費者仍需保持警惕，注意食品中這些添加劑的含量。在選擇食品時，可以優先考慮無添加或添加劑含量較少的食品，以保證身體的健康。同時，了解這些食品添加劑的性質和作用也有助于我們做出更明智的決策。