烙制軟餅，無論是和面還是烹飪過程中的火候控制都至關重要。下面提供一個制作軟餅的步驟，按照這個方法，烙出的餅既軟和又不易變硬。### 軟餅食材：- 主料：雞蛋、面粉- 配料：鹽、白胡椒粉（可根據個人口味選擇添加）### 制作步驟：1. **面糊準備**：將面粉逐步加入適量的清水中，攪拌均勻至面糊略稀。加水量應逐次遞增，防止面糊過于濃稠。2. **加入雞蛋和調味**：在面糊中打入全蛋液，根據面粉的量適量添加。同時加入適量的白胡椒粉和鹽，充分攪拌均勻，直至面糊上勁，這樣烙出的餅會更加有嚼勁。3. **再次調整面糊**：面糊攪拌均勻后，可再次加入少量涼水，調整至合適的稀稠度。確保面糊中無顆粒，如有，可用手揉碎。4. **烙餅**：預熱平底鍋，倒入適量面糊，用小火慢慢烙制。避免火候過大導致餅糊鍋。5. **翻面**：當一面烙至成型后，可用鏟子輕輕沿著餅邊緣鏟起，進行翻面，繼續烙制另一面，直至兩面均烙熟。按照以上步驟，你將能夠烙出既軟又好吃的餅。確保每一步的細節處理到位，餅的口感會更佳。