是必須辦營運證的，不辦的話不能拉，被抓到是會罰款的，冷藏車需要營運證。從事經營活動就得辦理運營證，車輛營運證是從事道路運輸經營活動的車輛的合法憑證，如果車輛沒有營運證，那么就是無證經營，也就是通常所說的“黑車”，如果沒有車輛營運證又無法當場提供其他有效證明的車輛，根據規定，可對該車輛予以暫扣;并警告或者進行20元以上200元以下的罰款。辦理冷藏車營運證所需手續:一、負責人身份證明，經辦人的身份證明和委托書;二、車主身份證、行駛證原件、車輛照片3張;三、駕駛員駕駛證、從業資格證原件四、車輛注冊登記證書，冷藏車合格證。法律依據《中華人民共和國道路運輸條例》 第十條 申請從事客運經營的，應當依法向工商行政管理機關辦理有關登記手續后，按照下列規定提出申請并提交符合本條例第八條規定條件的相關材料：(一)從事縣級行政區域內客運經營的，向縣級道路運輸管理機構提出申請;(二)從事省、自治區、直轄市行政區域內跨2個縣級以上行政區域客運經營的，向其共同的上一級道路運輸管理機構提出申請;(三)從事跨省、自治區、直轄市行政區域客運經營的，向所在地的省、自治區、直轄市道路運輸管理機構提出申請。依照前款規定收到申請的道路運輸管理機構，應當自受理申請之日起20日內審查完畢，作出許可或者不予許可的決定。予以許可的，向申請人頒發道路運輸經營許可證，并向申請人投入運輸的車輛配發車輛營運證予許可的，應當書面通知申請人并說明理由。對從事省際和市際客運經營的申請，收到申請的交通運輸主管部門依照本條第二款規定頒發道路運輸經營許可證前，應當與運輸線路目的地的相應交通運輸主管部門協商，協商不成的，應當按程序報省、自治區、直轄市人民政府交通運輸主管部門協商決定。對從事設區的市內毗鄰縣客運經營的申請，有關交通運輸主管部門應當進行協商，協商不成的，報所在地市級人民政府交通運輸主管部門決定。