中風患者在飲食上需注意以下幾點：一、平衡膳食1. 選擇多種食物，確保營養均衡，以維持適宜的體重和營養需求。每日應攝入五大類食品，包括谷薯類、蔬菜水果類、肉禽魚乳蛋類、豆類及油脂類，同時注意主食的粗細搭配。二、針對吞咽障礙的患者的飲食調整1. 將固體食物處理成泥狀或糊狀，以降低吞咽難度，并減少誤吸的風險。三、烹調方法1. 多采用蒸、煮、燉、拌、汆、水溜、煨、燴等低鹽低油的烹飪方式，以便于食物的消化和吸收。四、能量及營養素推薦攝入量1. 能量：根據患者的具體情況調整能量攝入，建議為20～35 kcal/（kg·d），并依身高、體重、性別、年齡、活動度等因素進行調整。2. 蛋白質：每日至少攝入1g/（kg·d），如有特殊情況應增加攝入量，動物蛋白與植物蛋白比例約為1:1。3. 脂肪：總脂肪能量占比不超過30%，飽和脂肪酸不超過7%，反式脂肪酸不超過1%，n-3和n-6多不飽和脂肪酸分別占總能量的0.5～2%和2.5%～9%。4. 碳水化合物：占每日總能量的50～65%，根據患者情況適當調整。5. 維生素和礦物質：均衡攝入，特別關注B6、B12、C、葉酸等維生素，以及鐵、鈣等礦物質。6. 膳食纖維：每日攝入量約為25～30g，根據患者情況調整。7. 膽固醇：每日攝入量不超過300mg，血脂異常者不超過200mg。8. 水：每日至少飲水1200mL，根據患者情況調整。五、食物選擇1. 谷類和薯類：每日攝入200～300g，優先選擇高纖維低糖的食物。2. 動物性食品：包括禽畜肉類、魚蝦類、蛋類和奶類，根據患者情況適量攝入。3. 豆類及其制品：每日攝入30～50g大豆或相當量的豆制品。4. 蔬菜：每日攝入500g以上，以新鮮綠葉類蔬菜為主。5. 水果：每日攝入150g左右，選擇含糖量低的水果。6. 堅果：每周攝入50g左右，選擇營養價值高的堅果。7. 油脂：以植物油為主，限制高油脂和油炸食品的攝入。8. 調味品：限制高鹽、高糖、辛辣的調味品。9. 酒：中風患者應限制飲酒，康復后如飲酒，男性每日不超過25g，女性不超過15g。10. 無添加糖食品：如阿斯巴甜、糖精等制作的食品應避免攝入。