1. 姜撞奶如果在10幾分鐘內沒有凝固，可以采取以下措施進行補救：將未凝固的姜撞奶放入微波爐中，以高火加熱一分鐘，然后靜置十分鐘，觀察其是否能凝固。2. 生姜中富含生姜蛋白酶粗提物、扮腔姜油樹脂和姜精油，這些成分在沖漿溫度為70℃時，能發揮良好的凝乳作用，促使姜撞奶凝結。3. 如果經過第一次加熱后姜撞奶仍然沒有凝固，可以再次放入微波爐中，以高火加熱30秒，并用勺子攪拌一下姜汁牛奶，檢查其凝固狀態。4. 如果姜撞奶已經有凝固，但狀態非常稀薄，可以直接放入微波爐中，以高火加熱30秒，以補救凝固不足的情況。5. 新購買或自制的姜撞奶通常在沖泡后很快就會凝固成型，輕輕敲打會有q彈的口感。然而，如果放置時間過長，姜汁和牛奶可能會分離，出現化開的現象。6. 為了保持姜撞奶的最佳品質，建議在制作或購買后的兩天內食用完畢。兩天后，姜撞奶的形狀可能會逐漸散開，口味和品質也會發生變化。