在食品保存和防腐領域，有機防腐劑是常見的添加劑，它們通過抑制細菌和霉菌的生長來延長食品的保質期。以下是幾種常用的有機防腐劑：1. 苯甲酸（化學式為BA），也稱為安息香酸，是一種廣譜防腐劑，常用于酸性食品如醬料、果醬等。2. 己二稀酸（SA），即山梨酸，主要用于調節食品的酸度，適合于面包、蛋糕等烘焙食品的防腐。3. 去水醋酸（DHA），又名脫氫醋酸，主要在高酸度環境下發揮作用，如番茄醬、腌制品等。4. 對羥苯甲酸（p-Hydroxybenzoate）及其酯類，如乙酯（Ethyl p-hydroxybenzoate）、丙酯（Propyl p-hydroxybenzoate）、丁酯（Butyl p-hydroxybenzoate）、異丙酯（Isopropyl p-hydroxybenzoate）和異丁酯（Isobutyl p-hydroxybenzoate），常用于糖果、飲料和一些乳制品的防腐。5. 硼砂（Borate）作為一種無機防腐劑，主要在果凍、糖果等食品中使用，它能有效抑制微生物的生長。6. 水楊酸（Salicylic Acid）通常用于護膚品，但在某些食品如口香糖、果凍中也有應用，作為防腐劑使用。7. 對苯二酚（Hydroquinol），盡管名字中含有酚，但它在食品中的應用相對較少，主要用于香皂和化妝品中。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。