清蒸龍膽魚的做法相對簡單，重點在于保持魚的原汁原味。你需要準備龍膽魚一條、蔥、姜、紅椒、料酒、鹽、蒸魚豉油等食材和調料。將龍膽魚處理干凈，去鱗、去內臟，然后在魚身兩側劃幾刀，這樣更容易入味。接著，用料酒和鹽均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘左右。腌制的同時，可以切一些蔥絲、姜絲和紅椒絲備用。蒸鍋中加水燒開，將腌制好的龍膽魚放入蒸盤中，魚身上撒上蔥絲、姜絲，然后放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘即可。具體時間要根據魚的大小來定。蒸好后取出，倒掉盤中多余的湯汁，撿去蔥姜絲。然后在魚身上撒上新的蔥絲、紅椒絲，淋上熱油，再澆上蒸魚豉油即可上桌。這樣做出來的清蒸龍膽魚肉質鮮嫩，清香可口。