總的來說，承包食堂的公司需要具備以下資質：1. 有效的營業執照和其他必要的證照，如國地稅等，注冊資金根據發包方的要求而定。2. 餐飲服務許可證，以確保公司有合法經營餐飲服務的權利。3. 食品衛生安全管理員證，證明公司有專業人員負責食品衛生安全的管理。4. 廚師等級證和員工健康證，確保廚房工作人員具有相應的烹飪技能和健康狀態。此外，還需要考慮以下因素：1. 專業正規的食堂承包公司還需要辦理“消防安全許可證”，并根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，遵守食品安全的相關法律法規。2. 承包商是否具備規模化經營的能力，包括采購量的優勢和規模化運營的成本控制能力，以提供更好的服務。3. 承包商是否具有成功的食堂管理模式，以確保各個食堂的服務質量穩定。4. 實地考查承包商的投資規模和經濟實力，避免與只有簡易辦公室的空殼公司合作。承包模式有以下幾種：1. 半托承包方式：發包方提供場地、設備和住宿等，承包方負責提供人工、清潔費和工傷保險等，以及采購和烹飪服務。2. 全托承包方式：發包方提供場地，承包方負責投資設備并承擔人工、清潔費和水電等費用，以及供應優質飲食服務。3. 營養餐配送方式：承包方在中央廚房制作營養餐，并配送到客戶工作地，負責所有費用和運營。4. 委托加工方式：發包方提供場地和設備，承包方負責委派人員進行烹飪和廚房管理，并收取管理費和人工費。5. 顧問輔導方式：發包方支付輔導費，承包方派專業人員進行技術和管理輔導。6. 自由選擇方式：發包方提供場地和水電，承包方實施酒店式或美食城經營，就餐人員可自由選擇。7. 原材料配送方式：承包方負責配送糧油、肉類和蔬菜等，并與發包方按月結賬。8. 廚房設計裝修承包方式：承包方負責廚房的設計、裝修和設備安裝，并在完工后結算。以上內容是根據《中華人民共和國食品安全法》和相關實際情況整理的，旨在提供合法、安全、優質的食堂服務。