蝦滑在自然解凍后，可以看到其中包含有許多蝦肉顆粒，這家食材超市確實很良心。接下來，我們將蝦滑加入料酒、胡椒粉和生姜末進行腌制，稍等片刻備用。首先，將雞蛋炒散，如果塊頭較大，可以用刀剁碎。其次，使用打蒜器將胡蘿卜打碎備用。在鍋中加入少量油，翻炒胡蘿卜，這樣處理后的胡蘿卜更能釋放出本身的胡蘿卜油，而且即使是不喜歡胡蘿卜的人也能接受。然后，同樣使用打蒜器將木耳打碎。將蝦滑與上述處理好的食材混合在一起。接著，加入蠔油、鹽、胡椒粉和花生油到餡料中。洗凈韭菜，切碎后放入容器中，加入預先煮熟的食用油。具體操作是，在熱鍋中加入涼油，加熱一會兒鍋內的油，然后關火放涼。這樣處理過的油吃起來更香，且沒有生油味。將韭菜與油混合后，與步驟二中的所有食材混合在一起，攪拌均勻。最后，加入一點香油，讓餡料更加香美。至于和面，應該不用過多介紹。制作面皮時不要搟得太厚，薄一點為好。包入餡料后，可以按照以下方法/步驟進行制作：1. 準備好所有食材。如果有其他調料想要加入，也可以自行添加，但不建議加入太多，以免影響餡料的口味。2. 去皮去尾線的蝦備用。如果時間允許，可以提前腌制蝦，讓蝦更加入味；記得一定要徹底清洗干凈蝦，然后切成末備用。3. 將蝦肉切成碎末，盡量切成沫狀，這樣與其他食材混合時能更好地為其他食材提鮮。4. 制作蝦餃蛋皮。可以購買現成的，或者自己制作。制作蛋皮的方法是，用平底鍋將預先準備好的雞蛋液制作成蛋皮。具體的蝦滑餡制作細節就不一一說明了。5. 如果有家用小餅鍋的工具，可以直接用來制作蝦餃。如果沒有，只能用平底鍋進行制作。將制作好的蛋皮與餡料搭配好，放在平底鍋內，用小火煎熟備用。6. 在煎蝦餃的過程中，要注意火候的控制，及時翻動蝦餃以確保煎熟。7. 制作好的蝦滑餃子形狀如下，不過有些表皮可能煎得比較深或變黑，大家在制作時要多加注意。