十斤肉灌香腸的配料表通常包括：豬肉10斤、食鹽100克、白糖150-200克、白酒75克、味精30克、花椒粉25克、辣椒粉30克、胡椒粉15克、十三香少許、生抽100克。此外，還可以根據個人口味添加姜汁30克、紅曲粉5克以及適量的香油。這些配料能夠賦予香腸獨特的風味和口感，如食鹽和白酒用于防腐和提味，白糖增添甜味，各種香料則帶來豐富的層次感。在灌制香腸時，選用肥瘦相間的豬肉可以保證口感的鮮嫩多汁。將豬肉切成適口大小的肉丁或肉條，與配料充分混合均勻后腌制一段時間，讓肉充分吸收調料的味道。接下來就可以開始灌制了，將肉餡灌入腸衣中，每隔一段距離用線扎緊，形成一節一節的香腸。灌制好的香腸需要進行晾曬和風干，這個過程可以幫助香腸進一步定型并提升口感。晾曬時選擇通風良好且陽光不直射的地方，避免香腸變質。風干后的香腸可以保存較長時間，并且風味會更加濃郁。總的來說，十斤肉灌香腸的配料表可以根據個人口味進行調整，但基本的調料和制作步驟是相似的。通過合理的配料搭配和精細的制作工藝，可以制作出美味可口的香腸。