東北甜酸茶的制作過程獨特而富有傳統韻味。首先，將小米和黃豆經過精心發泡后，通過水磨細細研磨成細膩順滑的汁液。這一步驟不僅考驗著制茶師傅的耐心與技藝，更賦予了甜酸茶豐富的口感與營養。接下來，將磨好的汁液進行煮沸處理，通過高溫的加熱，不僅能夠有效殺滅細菌，還進一步提升了飲品的純正風味。隨后，經過發酵工藝，使得茶液中的微生物充分活躍，進一步調和出酸甜適中、回味無窮的口感。這一系列的工藝步驟，使得甜酸茶在保留自然風味的同時，也增添了獨特的韻味。酸甜茶不僅僅是一種飲品，更是承載著豐富歷史文化與民族記憶的佳品。它既能消暑解渴、充饑，還具備健脾開胃之功效，其口味類似現代的果味酸奶。據傳，“甜酸茶”的歷史可以追溯到女真時代，并在雙城堡等滿族人聚居地流傳至今，已有上百年的歷史。清末時期，雙城街市上已有商家開始釀制并出售甜酸茶，其中商人劉普洲尤為出名。劉普洲，祖籍河北樂亭，以制作酸茶為業，因其卓越的技藝而被人們親切地稱為“劉酸茶”。在上世紀三四十年代，每當夏季來臨，雙城許多家庭都會自行釀制甜酸茶，大街小巷中更是充滿了誘人的叫賣聲。如今，雖然時代變遷，但東北甜酸茶的魅力卻歷久彌新。它不僅是夏日里的一抹清涼，更是承載著滿族文化與現代生活完美融合的象征。