【炒酒蛋線面做法指南】1. 炒酒蛋線面，又稱線面湯面，是福州人的傳統(tǒng)美食，簡單易做，具有暖身功效，尤其適合產后婦女食用。2. 線面是福州及福建地區(qū)的特色面食，通常在生日、婚禮、坐月子等重要場合供應，象征著長壽和吉祥。線面細如棉線，口感綿軟，略帶咸味，被認為有益于腸胃。3. 福州人烹飪線面時喜歡加入糖分，以增加湯面的甜味，但并不過分甜膩。線面有時也被稱作紗面，兩者外形相似，但口感可能有所不同。4. 以下是制作炒酒蛋線面的步驟： - 準備材料：一人份線面1劑，油1湯匙，雞蛋1只，姜1片，福建老酒（料酒）1湯匙（可根據口味增加至2湯匙），砂糖1茶匙，老抽1茶匙（用于上色），熱開水1碗，適量的鹽和味精。 - 打散雞蛋至起泡，加熱油，先將蛋液煎至稍定型，加入姜片炒香。 - 倒入料酒，加入砂糖、老抽、鹽和味精，開大火，加入熱開水煮沸，然后關火。 - 同時，在另一鍋中煮沸水，下線面煮1分半鐘。煮線面時，水量要充足，下鍋后迅速用筷子分散，防止粘連。 - 最后，將煮好的線面撈出，淋上炒好的蛋酒即可完成。