肉餡的月餅被稱為鮮肉月餅，是江浙滬一帶的傳統(tǒng)特色小吃，也是蘇式月餅的一種，屬于中秋節(jié)的節(jié)令食品。顧名思義，其餡料完全由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又帶有幾分韌性，豐腴的肉汁慢慢滲透其中，堪稱一絕。蘇式月餅采用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等原料制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)過制酥皮、包餡、成型、焙烤等工藝精心制作而成。其制作技藝源遠(yuǎn)流長，可追溯到唐朝，并在宋朝達到了鼎盛。在制作過程中，蘇式月餅不僅注重原料的選擇和配比，還注重工藝的精細(xì)和技藝的傳承。經(jīng)過多道工序的精心制作，蘇式月餅呈現(xiàn)出金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的餡料，讓人一嘗難忘。此外，蘇式月餅還以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到了廣泛的喜愛和推崇。中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們在這一天會品嘗各種美食以慶祝團圓和幸福。而鮮肉月餅作為中秋節(jié)的特色食品之一，不僅具有獨特的風(fēng)味和口感，更承載著人們對團圓和幸福的祈愿。在品嘗鮮肉月餅的同時，人們也會感受到傳統(tǒng)文化的魅力和歷史的厚重。