飯店老板不發工資的處理方式：勞動者可以到用人單位所在地的勞動監察部門進行投訴；可以到用人單位所在地的勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁，要求與飯店解除勞動關系，要求飯店支付拖欠工資與賠償金等；可以向法院申請支付令；勞動者有欠條的，也可以到用人單位所在地的人民法院提起民事訴訟。拖欠農民工工資：最簡單的方法是電話投訴到當地勞動執法監察大隊， 勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令；最有效的是直接到當地勞動行政部門申請勞動仲裁(不收費，不用律師)，通過勞動仲裁下達的裁決書，向單位索賠，如果還不賠，可申請法院強制執行。如果勞動仲裁不予受理或者仲裁不公，還可以在15天內向法院提起民事訴訟，直接通過法院判決執行。法律依據《勞動合同法》第三十條　【勞動報酬】用人單位應當按照勞動合同約定和國家規定，向勞動者及時足額支付勞動報酬。用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令。第八十五條　【未依法支付勞動報酬、經濟補償等的法律責任】用人單位有下列情形之一的，由勞動行政部門責令限期支付勞動報酬、加班費或者經濟補償；勞動報酬低于當地最低工資標準的，應當支付其差額部分；逾期不支付的，責令用人單位按應付金額百分之五十以上百分之一百以下的標準向勞動者加付賠償金：（一）未按照勞動合同的約定或者國家規定及時足額支付勞動者勞動報酬的；（二）低于當地最低工資標準支付勞動者工資的；（三）安排加班不支付加班費的；（四）解除或者終止勞動合同，未依照本法規定向勞動者支付經濟補償的。第七十七條　【勞動者權利救濟途徑】勞動者合法權益受到侵害的，有權要求有關部門依法處理，或者依法申請仲裁、提起訴訟。