制作綠豆餅，需準備精面粉850克，綠豆1600克，熟豬油425克，白糖1280克。以下是詳細的制作步驟：首先，將綠豆中的雜質去除干凈，浸泡4小時后撈出，放入鍋中用旺火煮約1小時。待綠豆煮熟后，用手搓去豆殼，留下細豆沙。接下來，將細豆沙倒入紗布袋中，放在水中洗凈，去除殘留的殼和雜質。洗出的細豆沙沉淀后，再次倒入布袋中扎緊，擠出多余的水分。在炒鍋中放置小火，倒入細豆沙，加入1250克白糖，慢慢焙干，制成餡心。制作水油皮和酥心是制作綠豆餅的關鍵步驟。取過篩的面粉500克放在案板上，將30克白糖溶入150克清水中，倒入面粉中攪拌均勻。然后加入250克熟豬油，反復揉搓至面團光滑起筋，形成水油皮。同樣地，取過篩面粉350克放在案板上，加入175克熟豬油搓勻，直至面團純滑起筋，形成酥心。將水油皮搓成條狀，摘成25塊面劑。將酥心也分成25塊，每塊水油皮包入一塊酥心，壓扁后搟成長條，再卷成圓筒形。每個圓筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙餡25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。最后，在烤盤上刷一層油，將綠豆餅生坯擺入烤盤，放入預熱好的烤箱中，用中火烘烤至金黃色即可。這款綠豆餅香甜可口，外皮酥脆，內餡細膩，是經典的中式點心之一。通過精心制作和烘烤，您可以在家中輕松享受到這道美味佳肴。