煎魚時，首先需要將魚徹底清洗干凈，然后在魚身上用刀斜切兩刀，撒上適量的鹽進行腌制。如果魚體型較大，可適量撒些干面粉，拍去多余的面粉。接著，鍋子需洗凈，油量不宜過多，待油溫足夠熱時，先放幾片生姜下去炸出香味，再將魚放入鍋中煎。煎魚時，火候不宜過大，應小火慢煎，并不斷轉動鍋子，使魚頭和魚尾均勻受熱，確保魚身煎至金黃色。在煎魚過程中，鹽和姜的作用不容忽視。它們能有效防止魚肉粘鍋，同時也能讓魚肉更加香脆，不易煎焦。煎魚時，切忌火候過大，以免魚肉外焦里生，影響口感。煎魚時，掌握好火候是關鍵。火候過小，魚肉煎不透；火候過大，則容易導致魚肉煎焦。通過不斷轉動鍋子，使油均勻分布，確保魚肉受熱均勻，煎至金黃色，口感更加鮮美。煎魚時，除了火候控制外，還可以適量加入一些調料，如生抽、料酒等，提升魚肉的風味。但切記，調料不宜過多，以免影響魚肉的原味。煎魚過程中，注意火候控制，讓魚肉外焦里嫩，美味可口。