VSOP是白蘭地的一個等級，代表著酒的年份，白蘭地至少要在橡木桶中儲存3年才能打上VSOP，一般來說VSOP等級的酒，酒齡約在5－8年間。還有VO,VSO,FOP,EXTRE等。說到白蘭地，全世界一致公認法國的最好。而說到法國白蘭地，則是干邑白蘭地最好，法國政府規定：只有采用干邑區的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。從白蘭地的酒標上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造?PRODUCE OF FRANCE?”；干邑白蘭地，必定印上“干邑?COGNAC?”；干邑中最佳品質的，必定印上“特優香檳干邑（FINE CHAM?PAGNE COGNAC）”。 橡木桶成就獨特口味。將經過兩次蒸餾的酒液放入橡木桶內，再放到酒窖里醞藏。酒跟橡木一接觸便會產 生微妙的“交換作用”。不過，白蘭地本身也要付出代價，因為一部分的酒在長期的醞 藏過程中會被揮發掉，浪漫的法國人說是給天使偷喝去了。所以，當你進入干邑區后， 可以在空氣中明顯地聞到白蘭地的芳香。由于橡木對干邑白蘭地的酒質影響重大，因而木材的選用和酒桶的制作也就非常講究。不同的橡木，所醞藏出的酒味各不相同。最好的橡木產自于干邑區東面150公里的林茂山，上等的干邑白蘭地就是用林茂山的橡木做桶。被伐下來的橡木不能立即用來做酒桶，必須砍成木條后置于露天空地上日曬雨淋，經過兩年以上的風干才能使用。這是因為新鮮木材本身會有某些物質不利于酒的醞藏。把風干后的木條做成木桶，不能用任何鐵釘或膠水，也不能用鋸子。這是為了保證不破壞橡木的內部纖維。這些纖維可以使白蘭地在醞藏期內排除某些物質，而橡木本身的某些物質經過這些纖維進入白蘭地，使之發生變化。這就是前面所講的“交換作用”。 依照年限定品級。法國政府對白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級有嚴格的規定：★3年陳；★★4年陳；★★★5年陳；V.O.10一12年陳；V.S.O.12一20年陳；V.S.O.P.20一30年陳；F.O.V.30一50年陳；X.O.50年陳；X.70年陳；E.Especial特別的；O.Old老陳；P.Pale淺色、清澈的、指米加焦糖色；S.Superior優越的或soft柔順的；V.Very非常；X.Extra格外的，特高檔的；C.Cognal干邑；F.Fine好的、精美的。你的那瓶是hennessy V.S.O.P，如果是真的，而且沒有開瓶，沒有在潮濕、陽光下放置，妥善保存的話，那么，是非常好的東西。市價在300到700不等，酒吧一般在1千以上。Hennessy V.S.O.P，酒色清澈，在酒杯中顏色通透無沉淀，呈茶金色，酒似油性，掛杯，香味四溢，不可多得。