乙醇，一種有機化合物，化學式為C2H6O，也被稱為酒精，是最常見的單羥基化合物之一。這種無色透明的液體在常溫常壓下極易燃且易揮發。雖然純乙醇具有輕微的甜味和刺激性的辛辣味，但它低毒，并且不能直接飲用。乙醇能與水以任意比例混合，也能與多數有機溶劑如氯仿、乙醚和甲醇等混溶。它的相對密度為0.816。由于其廣泛的用途，乙醇被用于制造醋酸、飲料、香水、染料、燃料等。在醫療領域，70%至75%的乙醇溶液被用作消毒劑。此外，乙醇在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產等方面也有重要應用。值得注意的是，乙醇與二甲醚（甲醚）屬于官能團異構體。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構發布了一份致癌物清單，其中包含酒精飲料中的乙醇。這一分類意味著乙醇可能具有致癌性，尤其是在長期大量飲用的情況下。乙醇作為一種多功能的化學物質，其應用領域極其廣泛，從日常消費品到工業原料，都可見其身影。然而，隨著人們對健康和安全意識的增強，對于含酒精產品的使用也越來越謹慎。