紅刀豆根，又稱大紅刀豆，屬于豆科刀豆的種子，具有多種別名，如挾劍豆、關刀豆、刀豆子、大戈豆。它性溫，味道甘甜，無毒，歸脾、胃、腎三經。其主要功效包括溫中下氣、益腎補氣、健脾和中、散寒止嘔以及定喘。紅刀豆根被用于治療虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、腎虛腰痛及咳喘等癥狀。紅刀豆根富含蛋白質、淀粉、可溶性糖、類脂物、纖維、灰分等營養成分，每100克中含量分別為28.7克、37.2克、7.5克、1.36克、6.1克、1.9克。此外，還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素等獨特物質。食用紅刀豆根可以增強人體免疫力，其成分有助于維持人體正常代謝功能，促進多種酶的活性，從而提高人體的抗病能力。紅刀豆根中的刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能夠刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用。另外，血球凝集素對病毒或化學致癌劑處理后變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還能使部分腫瘤細胞恢復到正常細胞的生長狀態。在日常飲食中，人們可將紅刀豆根制作成多種食療佳品。例如，刀豆生姜湯，以30克老刀豆、3片生姜和適量紅糖制成，適用于虛寒性嘔吐和呃逆。刀豆冰糖水則由50克刀豆和適量冰糖煮制而成，適用于小兒百日咳和老年痰多喘咳等癥狀。刀豆粉則是將150克刀豆洗凈曬干研成粉末，用溫開水沖服，可治療小兒疝氣疼痛。最后，煨刀豆豬腰則是將20粒刀豆與1個豬腰子一同燉煮，適用于相關病癥。了解更多專業健康信息，請訪問就醫網，中國人的網上醫院。