確實(shí)應(yīng)該在飲用鐵觀音之前進(jìn)行“洗茶”步驟，這一過程更準(zhǔn)確地應(yīng)被稱為“溫茶”或“浸茶”，而非簡(jiǎn)單的“洗茶”。對(duì)于鐵觀音來說，第一泡時(shí)應(yīng)使用少量水快速?zèng)_泡，時(shí)間不宜超過3秒。這一步驟的主要目的是喚醒茶葉，因?yàn)椴枞~在冷藏存儲(chǔ)過程中，以及由于其緊結(jié)的形態(tài)，需要時(shí)間來充分展開。“洗茶”的目的主要有兩個(gè)：一是去除茶葉在制作過程中可能殘留的灰塵和雜質(zhì)；二是喚醒茶葉，使其充分舒展并促進(jìn)茶汁的浸出，從而提高茶湯的品質(zhì)。盡管現(xiàn)代茶葉加工的衛(wèi)生條件已經(jīng)大幅改善，去除雜質(zhì)的重要性有所降低，但“醒茶”和“潤(rùn)茶”的作用依然顯著，它們是“洗茶”儀式的核心。在“洗茶”時(shí)，應(yīng)注意時(shí)間不可過長(zhǎng)，水注入后應(yīng)迅速倒掉，以免過多有效成分流失。鐵觀音可以用沸水進(jìn)行“洗茶”，以加速有效成分的浸出和芳香物質(zhì)的揮發(fā)，從而提升沖泡的品質(zhì)。