1. 如皋，這座蘇北古城，以其精湛的烹飪技藝而聞名于大江南北。南方魚圓的制作歷史悠久。據(jù)傳，楚文王對魚情有獨鐘，每餐必備。然而，一次因魚刺卡喉的意外，讓他對魚的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變。憤怒的楚文王將司宴官處死，使得宮中再無人敢為他準(zhǔn)備魚類食物。但楚文王對魚的渴望有增無減，這該如何是好？一位機智的廚師想到了將魚肉剁成細(xì)茸，制成魚圓，既滿足了楚文王的口腹之欲，又避免了魚刺的危險。自此，魚圓的制作在荊楚地區(qū)盛行開來。隨著時間的推移，魚圓的制作技藝日益精湛，尤其在春節(jié)前后，魚圓成為人們待客的佳肴，廣受喜愛。2. 如皋歷史上的才子冒辟疆的妻子董小宛，在烹飪史上留下了許多美談。據(jù)說，灌蟹魚圓便是她的創(chuàng)新之舉。3. 魚圓是南方各省常見的菜肴，其中蘇揚和荊楚風(fēng)味的魚圓以潔白、質(zhì)地輕嫩、彈性十足為特點；而閩臺和嶺南風(fēng)味的魚圓則以脆韌、透明、耐嚼見長。4. 蘇揚地區(qū)的傳統(tǒng)名菜魚圓，以其柔綿而有彈性的口感，潔白如凝脂的外觀，以及內(nèi)含蟹粉的色如琥珀的特性，被譽為“黃金白玉兜、玉珠浴清流”，懸浮于清湯之上，美不勝收。