1. 曬干的筍會發粘是因為在制作過程中空氣潮濕，這表明筍已經變質，不宜食用。2. 保存筍干時，應將其置于陰涼通風的地方，確保環境干燥。3. 制作筍干時，首先要去皮。從筍尖部開始，用手指將尖部分成兩半，然后沿筍身脫皮。4. 脫皮后，將冬筍切成均勻的片狀。5. 將切好的冬筍片放入大臉盆中，加入兩包鹽，戴上手套攪拌均勻，讓鹽分與筍片充分接觸，然后密封一夜。6. 第二天，將腌制好的冬筍煮沸，大火煮沸兩三個小時以確保煮熟。7. 煮熟后，將冬筍均勻鋪在篾席上，選擇合適的位置暴曬約5天。8. 暴曬5天后，冬筍干基本成型，可以用準備好的罐子保存。9. 筍干富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，具有低脂肪、低糖、高膳食纖維的特點，有助于增進食欲、預防便秘、清熱解毒，是一種受歡迎的天然健康食品。10. 筍干不僅可作為名菜的輔料，還具有較高的營養和藥用價值。根據南京林產化工研究所的測定，筍干含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，以及胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，還含有磷、鈣等人體所需的營養成分。例如，每100克由冬筍制成的“玉蘭片”中含有19克以上的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。詳情