許多蔬菜既可食用又可藥用，對健康大有裨益。例如，蘆筍的莖和葉子均可食用。蘆蒿同樣如此，它是一種極其健康的食材，其葉子同樣值得食用，并且還可供藥用。下面我們來深入了解蘆蒿的這些價值。《本草綱目》和《神農本草經》均對蘆蒿有所記載，稱其全草可入藥，具有止血消炎、化痰鎮咳的功效，表明蘆蒿不僅是美味蔬菜，還具備藥用價值，療效顯著。此外，蘆蒿還對治療河豚毒素中毒有一定的療效。首先介紹蘆蒿炒豆干。準備蘆蒿一把、豆腐干兩塊，以及適量的生抽醬油和少許食鹽。通常人們烹飪蘆蒿時會忽略其葉子，實際上葉子是可以與莖一起炒食的。可先炒莖，再炒葉子。將豆腐干焯水去豆腥味后，加油熱鍋，放入蘆蒿和生抽，翻炒至基本熟透，再加入豆腐干和少許鹽，根據個人口味可添加其他調料。食材炒熟后即可出鍋。蘆蒿炒肉絲也頗受歡迎。準備蘆蒿半斤、豬肉適量、蔥姜蒜少許，再加上生抽和鹽。將蔥、姜、蒜切碎備用。先將肉炒熟，再加入腌制好的蘆蒿葉和莖一起翻炒即可出鍋。葉子同樣富含營養，不應浪費。了解了蘆蒿的這些知識后，我們知道很多食物如芹菜的葉子也是可食用的。蘆蒿口感佳、營養豐富，常食有益健康，可涼拌也可炒食，都能充分發揮其價值。大家可放心食用蘆蒿及其葉子。