生活中，蔬菜是不可或缺的，它們?yōu)槲覀兲峁┝巳梭w所需的各種營養(yǎng)素。蔬菜種類繁多，蘆蒿便是其中之一，廣受人們喜愛。關(guān)于蘆蒿的挑選和保存，你了解多少呢？**如何挑選蘆蒿：**蘆蒿有兩種類型。大葉蒿，又稱柳葉蒿，葉子呈羽狀三裂，呈青綠色，香味濃郁。它不僅能耐寒，還能抗病蟲害，產(chǎn)量較高。另一種是碎葉蒿，又稱雞爪蒿，葉子呈羽狀五裂，嫩莖呈淡綠色，香味同樣濃郁，但耐寒抗病能力較差，產(chǎn)量一般，品質(zhì)卻也不錯。**蘆蒿的保存方法：**蘆蒿是一種3-7天濕中生、耐陰性的多年生草本植物，以其鮮嫩的莖桿供人食用。它的口感香脆，營養(yǎng)價值豐富，適合涼拌或炒食。腌制成醬菜后，蘆蒿成為一種非常健康的綠色食品。在保存時，要去除葉子和根部，然后密封存放在冰箱保鮮層中。**蘆蒿的食用禁忌：**脾胃虛寒者不宜過量食用蘆蒿。如果您的體質(zhì)較弱，或者腸胃功能不佳，最好避免食用過多，以免身體不適。一般人群皆宜，而且蘆蒿的多種烹飪方式能滿足不同口味，適合所有年齡段的人食用。通過以上介紹，大家對挑選和保存蘆蒿是否有了更深的了解呢？挑選時，應選擇香味濃郁、青綠色的蘆蒿。保存時，可選擇腌制、涼拌或炒食，但注意不要過量食用，尤其是脾胃虛寒的人群。