關于紫蘇葉的功效與作用及食用方法這個很多人還不知道，今天來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起慶信來看看吧！1、田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。2、紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿卜素和礦物質元素含量也都很高。3、那么，紫蘇葉的功效與作用及食用方法是什么呢？紫蘇葉簡介紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆里養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精致的碟子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發現其食藥兩用功效，現已進行人工種植。紫蘇葉（或帶嫩枝）于夏季枝葉茂盛時采收為佳，除去雜質，鮮用或曬干備用。果實于秋季成熟時采收，除去雜質，曬干備用。6——9月采收紫蘇梗，將打下葉子和果實后剩下的主莖切成段入藥。紫蘇是我國原產，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇：取（紫蘇嫩莖葉）研汁煮粥，良，長服令人體白身香。這種解釋真是具有強大的誘惑力，會讓人對紫蘇產生無限的好感。紫蘇葉的功效與作用解熱作用。用紫蘇葉煎劑及浸劑2克／公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用；用朝鮮產紫蘇的浸出液，給予因溫刺而發熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。2、抗菌作用。紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。3、對血糖的影響。紫蘇還有一種使用的方法，那就是通過精加工將它加工成紫蘇油，如果按照一定比例去食用的話，那么對于低血糖的人來說是非常好的。這主要是因為紫蘇里面主要成分是紫蘇醛。另外，紫蘇油混合橄欖油皮下注射的話對于治療低血糖也有效果，但是效果很慢。4、用于感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。5、用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。紫蘇葉的食用方法紫蘇葉是一種古老而廣泛應用的食材，我國民間常用來去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始；而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，在宋代甚至被皇帝欽點為第一飲品。明代徐光啟說紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”；李時珍說“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏日做熟湯飲之”，則一語道出紫蘇的三種吃法：裹菜生食（茹）、腌漬（菹）和沖煮飲用。時至今日，紫蘇葉漬青梅被用來制作糖水和浸泡美酒，紫蘇醬的美味伴著各色主食下肚；紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹制田螺、黃鱔和魚等水產的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；日本凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，還用紫蘇和青梅制成飯團；鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用，用紫蘇葉制作腌漬醬菜；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調理沙拉的做法。紫蘇葉的美食食譜1、紫蘇葉拌黃瓜材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克（紅、綠皆可）。調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。做法：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，并切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。2、軟炸紫蘇葉材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。調料：椒鹽、食用油250克。做法：首先將紫蘇葉洗凈、擦干，放入盤中，煎炸粉用適量水調好。然后往鍋內倒油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋，以文火炸至兩面金黃，撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完后撒上椒鹽即可食用，成香酥脆，帶有紫蘇葉特有的香味。3、鮮紫蘇葉滾魚頭材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。做法：紫蘇葉洗凈切碎，魚頭開邊去鰓、洗凈、以鹽拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，并加入少許紹酒。之后再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。