十斤肉做香腸，調料比例可以根據個人口味進行調整。但一般來說，常見的調料包括鹽、糖、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒等。可以按照每斤肉添加10-15克鹽，5-10克糖，適量的五香粉和黑胡椒粉，以及少量的生抽和料酒來調味。將這些調料均勻混合在肉中，然后灌入腸衣，晾干或熏制后即可享用美味的香腸。例如，如果你喜歡口味偏咸的香腸，可以適當增加鹽的用量；如果你喜歡甜味的香腸，可以多加一些糖。此外，還可以根據個人喜好添加其他調料，如蒜末、姜末、辣椒粉等，以增加香腸的風味。需要注意的是，調料的用量應該適中，不宜過多或過少，以免影響香腸的口感和品質。同時，在制作過程中要注意衛生，確保所有材料和器具都是干凈的，以避免細菌污染。總之，十斤肉做香腸的調料比例可以根據個人口味進行調整，通過嘗試不同的組合和用量，找到最適合自己的味道。