準備食材，魚頭選用2個小的，豆腐一塊，大蒜需大量鋪滿砂鍋底部，姜片2-3片，青紅椒和小蔥適量。首先，將魚頭清洗干凈，切成小塊，浸泡在清水中，水中加入少許料酒，以去除腥味。接下來，將浸泡魚頭的水倒掉，開始腌制魚頭。調料比例為：3勺料酒、3勺生抽、1少醬油、3勺蠔油、3勺黃豆甜面醬、1勺鹽、1勺糖、少許醋、少許胡椒粉和2勺淀粉。腌制30分鐘后，將魚頭均勻涂抹調料。在砂鍋中加入少量油，放入大量大蒜，煎至金黃，鋪滿砂鍋底部。接著，將腌制好的魚頭鋪在大蒜上，再加入腌制魚頭的調料，放上姜片，蓋上鍋蓋，用中小火開始焗。在焗的過程中，需要隨時觀察，以免糊鍋。可以加入適量啤酒，增加香味。大約焗20分鐘后，加入青紅椒和蔥段，繼續焗5-10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。最后，關火，讓魚頭煲稍微冷卻一下，即可出鍋享用。